¡¡Muy buenas chic@s!!
Bueno, bueno… si llevábamos MESES sin hacer ninguna receta de cupcakes… al final nos van a sobrar… cupcakes!!! Creemos que nos ha dado como «una fiebre» repentina por nuestros queridos los CUPCAKES… Y aprovechando que el calor en breve no nos va a dejar hacerlos hasta de aquí otros MESES más.. tenemos que aprovechar, ¿no creéis? 😉
¿Y cuál es el motivo de nuestra FIEBRE repentina de CUPCAKES?
Lo cierto, es que nos lo sabemos!! De repente, los echábamos de menos, y nos animamos a hacer la receta de los Cupcakes de Chocolate & ARÁNDANOS de un par de semanas atrás… y además, teníamos una lluvia de ideas de más cupcakes para hacer… jejejeje
Y por si fuera poco… Ainhoa de CookcakesdeAinhoa y Laura de Carlameldecanyella … nos tientan que su RETO!!!
SEGURO QUE YA SABÉIS DE QUÉ VA EL RETO…
De todos modos, os contamos! Se ve que a ellas, también les había entrado la nostalgia como a nosotras con los cupcakes, y decidieron por Instagram proponer el reto. Cada 24 de cada mes, se va a llenar esta red social de cupcakes por todos lados!!! ¿Qué os parece?
A nosotras la idea nos encantó (además, antes de que la propusieran, ya habíamos pensado de hacer dos rondas nuevas de cupakes), así que nos leyeron el pensamiento… y como íbamos a decir que no!!!???
Eso sí, hay una condición, y es que se tiene que reversionar una tarta en formato CUPCAKE! Quizás ahí está el reto 😉 Nosotras, nos hemos lanzado a volver a tentar a la clásica tarta de queso (CHEESECAKE) y darle un toque a lo «Georgetown Cupcakes» (nuestra tienda favorita de cupcakes del Soho de Manhattan) o al menos lo hemos intentado!!!
¡¡ Están I N C R E Í B L E S !!
¿Os gustan? ¿Os habéis apuntado al reto? ¿Lo haréis el proximo mes?
RECETA
Cupcakes Lemon CHEESECAKE
(receta adaptada de «La Cocina de Inma«)
Ingredientes para 5 cupcakes
Para la BASE:
– 30 gr de mantequilla (derretida)
– 65 gr de galletas (Digestive)
Para la MASA:
– 43 gr de azúcar blanco
– 138 gr de Queso Philadelphia (o similar)
– 1 huevo M
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharada de zumo de limón
– 65 ml de nata líquida para montar
– 20 gr de harina integral
Para el BUTTERCREAM:
– 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 100 gr de azúcar glas
– 1 cucharada de leche
– 2 cucharadas de mermelada
PASOS:
Cómo hacemos la BASE:
En un bol pequeño, derretimos la mantequilla en el microondas. Cogemos una bolsa, y ponemos dentro las galletas troceadas. Cerramos la bolsa, y con la ayuda de un rodillo, lo pasamos por encima de las galletas y las trituramos todas. Las añadimos a la mantequilla y mezclamos bien. Ponemos en nuestro moldes una cucharada y media de la mezcla y chafamos bien. Dejamos en la nevera mientras seguimos con el cheesecake.
Cómo hacemos los CUPCAKES:
Precalentamos el horno a 160-180ºC.
En un bol, ponemos el queso Philadelphia, el azúcar blanco junto con el huevo y lo batimos todo bien, hasta que la masa quede totalmente cremosa. A continuación, añadimos la ralladura de limón, el zumo, y la nata. Lo mezclamos todo bien. Finalmente, incorporamos la harina (previamente tamizada). Sacamos nuestra bandeja de la nevera con los moldes y rellenamos los mismo, hasta casi arriba del todo.
Horneamos a 160º-180ºC durante 30 minutos aproximadamente. En el horno a nosotras nos subió un poquito la masa, pero cuando los sacamos bajó. Los sacamos del horno, y dejamos templar 5 minutos antes de sacarlos de la bandeja y después los dejemos en la nevera durante 3 horas como mínimo.
Cómo hacemos el BUTTERCREAM:
En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar glas. Batimos bien durante varios minutos, hasta que nos quede una masa casi blanca y «blandita». Después, añadimos la leche, y batimos un par de minutos más. Y finalmente, agregamos la mermelada y mezclamos todo bien.
Añadimos el buttercream a la manga pastelera, y utilizamos la boquilla 2D Wilton para decorar.
¡El descubrimineto de esta boquilla, es muy adictivo!
¡Muchas gracias por vuestros comentarios y por estar ahí siempre 😉
SER MUY FELICES SIEMPRE
Gemma&Tamara
Pues estos cheesecakes pintan ser un bocado delicioso con el toque de limón y la forma de cupcakes para mi son todo un acierto. Besos chicas
Sois las reinas de estos pasteles y cualquier excusa es buena para volver a hornearlos ¡tienen una pinta increíble! ¡Besos mil!
Hola chicas! Os han quedado maravillosos, quién los pillara ahora! Nos guardamos la receta porque hace tiempo que queremos hacerlos! A ver si otro mes podemos apuntarnos al reto! Besis