¡Lo sabemos! No son fechas para hacer cupcakes ni mucho menos encender el horno… Pero ha sido una receta totalmente imprevista, que nos ha gustado mucho y nos parecía magnífica para concluir la temporada hasta Septiembre… jejeje
RECETA
SUMMER CUPCAKES (receta nuestra adaptada «Cupcakes de Vainilla LIGEROS«)
Ingredientes para 4 cupakes
Para masa:
– 30 ml de aceite suave
– 75 gr de azúcar moreno
– 90 ml de puré de manzana (mermelada de ciruela)
– 1/2 cucharadita de sirope de ágave
– 85 gr de harina integral
– 1/4 cucharadita levadura
– 40 ml de leche sin lactosa
– 1/2 cucharadita de pasta de vainilla y chips de chocolate
Para el frosting:
– 85 gr de queso Philadephia (o similar)
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharadita de vainilla en pasta y colorante en pasta
– 2 tazas medianas de azúcar glas
PASOS:
Cómo hacemos la MASA de VAINILLA:
En un bol, ponemos el azúcar moreno junto con el aceite suave y mezclamos bien. A continuación, añadimos el puré de manzana y el sirope de ágave. (Nosotras esta vez nos conseguimos encontrar el puré de manzana, y en su defecto nos acabamos arriesgando con una mermelada de ciruela…jejeje) Y funcionó! Así que tenéis las dos opciones 😉 Después, tamizamos la harina y la levadura y lo mezclamos todo. finalmente, ponemos la leche y la vainilla y mezclamos todo.
Cogemos nuestros moldes y los ponemos en nuestra bandeja de cupcakes, y los rellenamos 2/3 partes como siempre, y horneamos a 160ºC-180ºC durante 22 – 25 minutos aproximadamente.
Cómo hacemos el FROSTING:
En un bol, ponemos la mantequilla y el queso Philadelphia a temperatura ambiente. Batimos bien un par de minutos. Añadimos el colorante, y batimos un poco más. Después, incorporamos el azúcar glas y batimos 2 minutos a velocidad media. No tenemos que batirlo mucho para que la crema no se nos quede muy líquida.
Está, se asemeja bastante a nuestro frosting de GeorgeTown Cupcakes! Aún y así seguiremos practicando con ella para hacerla casi tan rica como ellas!!
Están muy ricos!!
Gemma&Tamara
Que cosa mas rica he hecho la receta y esta deliciosa!!besos
Son unos cupcakes monísimos chicas ¡una forma estupenda de despedirnos hasta la vuelta de vacaciones! ¡feliz verano!