Macarons de Chocolate y Caramelo

 

Muy buenas!!!!
Esta entrada nos hace mucha ilusión hacerla, porque, POR FIN, POR FIN nos han salido
los … MACARONS!!!!! Si si, como lo leéis! Ha costado lo suyo, 3 intentos,
jejeje Pero al final han quedado geniales!!!! A la tercera va la vencida!
Dicen… jejeje

 

La verdad, es que
teníamos ganas de que quedasen bien, porque es un dulce que desde la primera
vez que lo probamos nos gustó, y nos encanta! Pero eso de probarlo y que no
salieran bien…nos desanimaba un poquito, unas veces por la masa, otras por el
horneado…un show…jejeje

 

Pero hace poco, con nuestras compis twitteras, decidimos que teníamos que hacer un fin
de semana del macaron!!! Y así probarlos de nuevo cada una, y ver si teníamos
todas fortuna y nos salían geniales! Tanto a las que ya le tienen pillado el truco, como a las que no lo tienen pillado (como nosotras jejeje).

 

Al principio empezamos
con un poco de respeto…a ver si la masa quedaba en su punto, el horno y su
tempratura…bufff muchos detalles! Eso sí! En una cosa no vacilamos, al escoger
la receta, nos fuimos al blog de Objetivo Cupcake Perfecto…Alma, es nuestra
salvación!!! Desde la primera receta de cupcakes que hicimos con ella, y nos
salieron perfectos a la primera, no solemos dudar, y siempre para algo nuevo….buscamos sus reccetas…y FUNCIONA! Jejeje

 

Y antes de explicaros,
toooodo nuestro proceso, os contamos, por si no estáis del todo informados,
como nosotras….jejeje El MACARON, deriva de la palabra italiana macaroni/maccarone que en italiano
Siciliano, siginifica pasta fresca. Es
una galleta tradicional francesa, y su origen en italiano. Al principio en el
siglo XVI un pastelero de la corte francesa los hacía con forma de cúpulas,
pero no fue hasta el siglo XIX, cuando empezaron a unir de dos en dos esas cúpulas,
que son con el aspecto con el que los conocemos hoy día! Qué cosas eh!!!! Si es
que teníamos que informarnos e informaros!!! jejeje

 

MACARONS DE CHOCOLATE Y CARAMELO (ingredientes para 24
macarons, receta adaptada de “http://www.objetivocupcake.com/”):

Para la masa:

– 79gr de claras de huevo M a temperatura ambiente
– 50gr de harina de almendra
– 100gr de azúcar glas
– 20gr de azúcar blanco
– 2 cucharadas soperas de cacao en polvoPara el ganache de caramelo:
– 40gr de mantequilla
– 150gr de azúcar glas
– 57gr de azúcar moreno
– 40ml de nata para montar

Pasos:
Primero de todo, en un bol, tamizamos la harina de almendra,
el cacao en polvo y el azúcar glas. Dejamos reposar. Tener paciencia,
porque la harina de almendra cuesta que se tamice un poquito. A continuación,
en otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas,
sin dejar de batir, añadimos el azúcar blanco. Seguimos batiendo, hasta que
quede todo bien montado a punto de nieve.
Una vez tenemos esta parte, el bol dónde tenemos los ingredientes secos ya
tamizados, lo incorporamos a nuestras claras.
En este punto, tenemos que ir con cuidado.
Removemos con la espátula, con movimientos envolventes (es decir, desde abajo
hacia arriba). Poco a poco, para que las claras no se bajen. Mezclamos lo
justo, despacio, para que se integre bien y lo dejamos. Preparamos la bandeja
de horno, o bien con papel vegetal y círculos dibujos de 3-4cms de diámetro. O
bien, con un tapete de silicona (nosotras hemos trabajado con esta opción), lo
ponemos encima de la bandeja de horno. Ponemos la masa en nuestra manga
pastelera, con la boquilla W12 redonda, y rellenamos nuestro tapete. En él de
dibujan dos cículos, uno pequeño y otro más grande. Rellenamos con la managa
entre medio de ambas circumferencias. Ahora viene otra parte delicada de esta
receta, antes de ponerlos en el horno, dejamos que se sequen a tempetura
ambiente. Según la ciudad dónde viváis esto puede variar de 20minutos a 2horas
o más…tener paciencia!!! Jejeje Nosotras esta vez hemos tenido suerte, vivimos
en Barcelona, pero sólo necesitamos unos 45 minutos para que se secasen bien!!!
Yuju!!! Pasados esos minutos, los metimos en el horno a 150ºC, durante
10-13minutos, no más. Y pusimos la bandeja en la segunda posición empezando desde
abajo. Sin ventilador. Esta frase es típica, pero cada horno es un mundo, así
que ir controlándolos en cada minuto, y si véis algo raro, cambiar la posición
de la bandeja! Por robar!! Y pasados estos minutos, listos!!!

La verdad, es que tenéis que tener paciencia con los macarons, son toda una historia…y recordar que a nosotras nos ha costado 3 intentos…jejeje Pero vale la pena!!! En serio!!!! 

Ganache:
Que deciros, por dios, de caramelo….estupendo!
Dulce a rabiar, eso sí!!! Pero ya dulce, por dulce…pues lo hacemos a lo grande
😉
Primero, como antes, tamizamos el azúcar glas y lo dejamos reposar.
Después, en un cazo, derretimos la mantequilla y el azúcar moreno. Hemos de
dejar que se disuelva todo bien, y que empiece a hacer burbujas, y en ese
momento hemos de añadir la nata líquida para montar. Removemos, todo bien para
que quede disuelto. A continuación, ponemos lo del cazo en el bol del azúcar
glas, y batimos todo junto, hasta que quede una masa homogénea. Ha de quedar un
pelín manejable, si no es así, no os preocupéis, os quedará algo más compacto
el caramelo, pero igual de bueno!!! Lo ponemos dentro de la manga pastelera,
con la misma boquilla que antes. Sacamos los macarons de nuestro tapete de
siliciona, dejamos enfriar un poquito y a contianución, renellamos las mitades y juntamos!! Sed generosos rellenándolas!!!
Jejejeje
PD:  Si no os gusta mucho el tema del ganache, o no tenéis tiempo de hacerlo…los podéis rellenar con nocilla, nutella!!!! es otra opción, nosotras lo probamos…y que deciros, también quedaron geniales con esa combinación 😉
Et voilà!!!! Y ya los tenéis!!! No os
engañaremos, fáciles, fáciles….no son, pero quedan tan ricos….que merece la
pena probar y acertar!!! En serio!!!! Si no os salen, no desesperéis…recordar que cuestan….a nosotras nos ha costado… sólo os animamos a que los probéis porque son una delicia que no se puede desperdiciar!!!! 🙂

Esperamos que os hayan gustado 😉 Nosotras
estamos encantadas con ellos! E iremos a por más y mejores!!!! jejeje
¡SER FELICES!

¡Millones de Besos!

¡Gracias por vuestras visitas y comentarios!

 



24 Comments

  • Carolina Pérez Mayo 18, 2014 at 2:17 pm

    Mira que los macarons son mi asignatura pendiente… Sólo hice un intento pero fue un desastre total jajaja Tengo que volverlos a intentar. De hecho, nunca los he probado, así que no tengo ni idea de cómo saben! Así que cuando los pruebe (si algún día me salen) me parecerán los mejores del mundo aunque no se parezcan en nada xD
    Os han quedado estupendos chicas!
    Un besote!

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    • GemmaTamara Mayo 18, 2014 at 2:31 pm

      Hola guapa! A nosotras nos han costado la verdad, pero ha valido la pena! Así que anímate a prbarlos más veces!!! que te saldrán estupendos! y te gustarán, por fuera tienen una fina capa crujiente, por dentro están tiernos, y el ganache está estupendo! Todo junto…ni te cuento!!! jejeje
      Gracias por volver 😉
      Besotes!!!!

      Reply
  • Con Harina en Mis Zapatos {Natalia} Mayo 18, 2014 at 2:44 pm

    Creo que problemas con los macarons los hemos tenido tod@. A mi me pasó lo mismo, al tercer intento lo conseguí, pero aún así, siempre que los hago, cruzo los dedos. Y tengo como asignatura pendiente hacer un curso con Belén, de Cupcakes a Gogó (que es la reina del macaron) a través de la Tallerería, pero nunca encuentro tiempo.
    Pero a lo importante, que me lío. ¡Os han quedado geniales! De buena gana me comía unos cuantos ahora mismo.

    Besos!

    Reply
    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:46 am

      Si, verdad? jejeje Eso nos consuela un poquito 😛 Si…habría que mirar algún taller o algo, así ya no tendríamos que cruzar los dedos! jejeje
      Muchas gracias guapa! Nos alegra que te gusten 😉
      Besitosss!

      Reply
  • Jarita`s Cookies Mayo 18, 2014 at 3:52 pm

    Hola! qué bien que os han salido! a nosotras la primera vez nos quedaron secos pero a la segunda con la receta de mj nos salieron genial, de esto hace un año ya y no lo hemos vuelto a intentar por si fue suerte jeje besis

    Reply
    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:48 am

      Gracias!! jejeje ya, da como respeto…una vez te salen…piensas y la próxima, ¿qué? jejeje Pero seguro que a al siguiente (nuestra y vuestra), nos vuelven a salir bien! jejeje
      Besotes!

      Reply
  • Eva Mayo 18, 2014 at 5:24 pm

    Tienen que estar riquísimos, chicas!! Chocolate y caramelo, mmmhhh, no se me ocurre mejor combinación…
    Un beso,
    Eva (Con aroma de vainilla)

    Reply
    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:48 am

      Muchas gracias guapi! la combinación es tremenda, y queremos probar más, como tu! a ver que tal!
      Besotes!

      Reply
  • milicocinillas Sin Lactosa Mayo 19, 2014 at 10:06 am

    Que buena pinta !! chicas gran trabajo me he quedado ojiplactica, me ha enamorado !!! de verdad que si ..Creo que voy a esperar un tiempo antes de meterme de nuevo en faena de macarrones !! jaja he salido bastante escaldada de todo jur jur un finde de mucho horno y pocas satisfacciones !!
    Porque mi otro postre el de mañana corramos un tupido velo ..Pero bueno seguire vuestros sabios consejos como lo de tamizar los ingredientes ..ni cai en eso de hai que los mios tengan granos !!
    jaj aen fin no se puede hacer todo a la vez un besete amores y gracias nos vemos las caras del domingo eso si este finde algo mas sencillo !
    un besete y GRACIAS
    Milicocinillas

    Reply
    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:50 am

      Mucahs gracias Mila por tus palabras! eres la bomba!!! Seguro que la próxima vez te quedan, estupendos! ya lo verás!
      Un besote! y merci a ti también por este domingo! 😉

      Reply
  • Ainhoa Máximo Solís Mayo 19, 2014 at 6:25 pm

    Chicas, que buena pinta!!! Los macarons me parecen uno de los dulces más complicados de lograr hacer bien, sin tener la técnica suficiente para ello. Pero vamos, que con esfuerzo, estoy segura que todas somos capaces de lograrlo, aunque sea en el décimo intento. Los vuestros me parecen espectaculares… la forma, la consistencia, la combinación de sabores… me podéis enviar uno, aunque sea vía email? ajajajjaa
    Ah, yo también tengo esa monada de torre eiffel 🙂
    Besitooos.

    Reply
    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:51 am

      Si!!!!! la verdad es que complicados, son…jejeje pero recompensan después! y creemos que al final siempre acaban saliendo…jejeje
      Ya?!?!?1 es que nos enamoramos de esa latita dela torre eiffel desde que la vimos…no paramos hasta tenerla! jejeje
      Besotess guapi!

      Reply
  • Mar - COMO HE PUESTO LA COCINA Mayo 20, 2014 at 6:33 am

    El q la sigue la consigue, magníficos y perfectos macarons, os felicito, soy unas cracks! Yo los hice en una ocasión y me salieron unos huevos fritos, enhorabuena wuapis! Muaak!

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    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:52 am

      Muchas gracias MAr! como siempre, un placer verte y leerte por aquí 🙂 Besitos!

      Reply
  • Paula {de Somosgolosos} Mayo 20, 2014 at 11:06 am

    Hola chicas!! Os quedaron genial!! Alma tiene recetas estupendas. Yo solo los he preparado una vez hace tiempo ya y no se si sería la suerte del principiante pero por suerte no quedaron tan mal jeje, la receta era del blog "kanela y limón" que también es maravilloso. Os quedaron con una pinta tan rica que entran ganas de comerse unos cuantos de un solo bocado!! 😉 Besitos!!!

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    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:53 am

      Si! la verdad es que Alma nunca nos falla, y kanaleylimón, nos tienta bastante últimamente!!! jejeje Gracias guapa! Las próxima vez te mandamos unos cuantos jejeje
      Besotes Paula!

      Reply
  • Mi dolce paradiso Mayo 20, 2014 at 12:51 pm

    Normal que estéis ilusionadas chicas, os han quedado estupendos! Yo aun no me he atrevido con ellos, les tengo miedito por la fama que tienen! 😛 así que como sé que no son tarea fácil, os felicito, el que la sigue la consigue, y qué bien han quedado!
    Besos

    Reply
    • GemmaTamara Mayo 21, 2014 at 10:54 am

      Muchas gracias MAri!!! da respetillo, a nosotras nos ha dado las tres veces, y la próxima también nos dará jejeje pero son muy gratificantes de hacer, porque luego están estupendos! Anímate a hacerlos 😉
      Besotes guapi!

      Reply
  • Ana Blanca López Mayo 21, 2014 at 1:34 pm

    Magníficos tus macarons.
    Un abrazo
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  • Nenalinda Mayo 22, 2014 at 4:03 pm

    Divinisimooooooooos no lo siguiente aun son una de mis asignaturas pendientes , ojala me salieran asi de bien al tercer intento pues no me decido a ponerme a ellos, me dan mucho respeto.
    Bicos mil wapas.

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    • GemmaTamara Mayo 22, 2014 at 7:10 pm

      Muchas gracias! Nos ha costado lo nuestro, pero esta vez se han comportado jejeje y aún así nos siguen dando respeto…a ver que pasará la próxima vez…jejeje
      Un besote guapa!

      Reply
  • Eva Mi Dulce Locura Junio 3, 2014 at 1:23 pm

    Enhorabuena chicas! tienen una pinta….ummmmm

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  • dulce manawa veronica Julio 2, 2014 at 1:17 am

    Hola chicas! Os conocí a través de instagram y os he buscado para ver cosas tan ricas como estas, madre mía, que pinta tienen! A ver si les cojo el punto porque me salen un poco raritos", dulces besitos.

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