SANTA Mini Cakes de Jengibre

RECETA

SANTA Mini Cakes JENGIBRE (receta nuestra adaptada «Golosolandia«)
Ingredientes para 20-25 trocitos (molde 17cm x 25cm)

Para masa:

170 harina integral
– 13 gr de levadura
– 15 gr de jengibre
– 115 gr de azúcar moreno
– 3 huevos M
– 150 gr de mantequilla

Para el glaseado y la decoración:

PASOS:

Cómo hacemos la MASA de los cupcakes:

Precalentamos el horno a 160ºC-180ºC. Primero, tamizamos la harina integral, la levadura y el jengibre. Después, incorporamos el azúcar moreno, removemos. Añadimos los huevos y la mantequilla, y batimos bien. Se quedará una masa compacta pero es normal. Lo podemos en nuestro molde y lo extendemos bien por todo él. Horneamos durante 25-30 minutos.

Cómo hacemos el GLASEADO:
Para el glaseado, mezclamos el zumo de limón junto con la mantequilla algo reblandecida. En bol, ponemos el azúcar glas (tamizado previamente). Vamos incorporando poco a poco la mezcla del zumo al azúcar glas, hasta que quede una masa parecida a una crema. Finalmente, la echamos por encima del bizcocho y extendemos para que quede toda la superficie lisa y homogénea. Cortamos nuestro bizcocho en trocitos pequeños. Lavamos las fresas, cortamos la punta y la parte de la hoja, y las colocamos encima de nuestro bizcochitos. Y finalmente, cogemos el fondant y hacemos bolitas pequeñas y las ponemos encima de las fresas.
¡Y listo! Ya tenemos a nuestros mini santa listos para repartir regalos 😉