Cupcakes de Limón Lights

Muy buenas chic@s!! Y como no podía ser de otra manera, si la semana pasada os traíamos la receta de Lemon Curd… esta semana tocaba algo con esta crema de limón tan adictiva…¿Qué podía ser?
CUPCAKES!!! Si es que no tenemos remedio!!! Lo sabemos! 🙂

En nuestra defensa, os diremos que esta receta es nueva. Queremos hacer recetas que sigan siendo igual de deliciosas que hasta ahora, pero además queremos traeros alguna opción más sana y apta para todo el mundo.

Estos cupcakes son LIGHTS!! Si señor, ligeros, con menos calorías de las normales! Y saben igual de bien, os lo aseguramos. Así que podemos serguir dándonos estos pequeños caprichos, y además sentirnos menos culpables por ello, estupendo no?

 

RECETA

CUPCAKES  DE LIMÓN LIGHTS (ingredientes para 5 cupcakes):

Para masa:

– 45ml de puré de manzana (comprado o hecho)
– 75gr de azúcar blanco
– 70gr de harina integral
– 15ml de aceite suave
– 1/2 cucharadita de levadura
– 60ml de leche de soja
– 1 cucharadita de vainilla
– Ralladura de limón

Para el Merengue Suizo:

– 1 claras de huevo
– 60gr de azúcar blanco
– 62gr de mantequilla

Para el relleno:

– Lemon Curd

PASOS:

Para la masa:

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de nuestros cupcakes, e introducimos los moldes de papel en ella.
Primero, tamizamos la harina integral junto con la levadura, y reservamos.
A continuación, batimos el aceite, el azúcar, l puré de manzana y la ralladura de limón, hasta que quede una masa homogénea. Añadimos la mitad de la harina, batimos. Después incorporamos la leche de soja junto con la vainilla y batimos. Y finalmente, el resto de la harina. Removemos todo bien.
Rellenamos los dos/tres moldes de papel hasta un poquito más de 2/3 partes (cuanto más llenos estén los moldes, más gorditos y jugosos quedarán después) y los dejamos en el horno durante 22-25 minutos como mínimo.
Finalmente, pasado este tiempo, comprobamos que están bien hechos pinchando con un palillo y corroborando que éste sale limpio.
Para el Merengue Suizo:

Para la crema de merengue suizo, ponemos la clara de huevo y el azúcar blanco en un cazo al baño maría, y dejamos que el azúcar se disuleva bien junto con la clara, hasta que no queden granitos. Después, lo pasamos todo a un bol, y lo montamos a punto de nieve (hasta que se formen picos). Seguidamente, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo todo junto durante 8-10minutos aproximadamente. Si tenéis batidora normal, se os hará un proceso largo, pero vale la pena, tener paciencia!!Rellenamos nuestros cupcakes con la crema de limón antes de poner la crema de merengue suizo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PD:   Ha sido todo un reto, porque al sustituir el huevo por el puré de manaza y el resto de ingredientes, el horneado es más delicado (al menos con nuestro horno jeje), pero quedaron buenísimos y menos calóricos 😉

Y hoy además, estamos muy contentas y eso se lo queremos agradecer a Elisa de “Especialmente Dulce” y a Nisa de “Esplendor en la Cocina“, por pensar en nosotras y otorgarnos el premio Premio Dardos!! Es un premio a la dedicación, la creatividad y el esfuerzo en el mantenimiento del blog. Así que mil gracias chicas por pensar que nos lo merecemos! Sois geniales!

Nosotras otorgamos este premio a los siguientes blogs:

– Eva, de “Con Aroma de Vainilla

– Bea, de “Recetas y Más

– Sara y Núria, de “Limones Amarillos

– Cuca, de “Los Dulces Secretos de Cuca

– Mar, de “Como he puesto la Cocina

– Ainhoa, de “Cook Cakes de Ainhoa

– Patricia, de “La Receta de Patricia

– Cintia, de “Cooking Cin

– Bea, de “Corazón de Caramelo

– Belén y Susi, de “Creando Cupcakes

 

Sois unos amores!
Muchas gracias por estar ahí!

SER FELICES 😉

Gemma&Tamara

40 Comments

  • Magdalena Alonso Otero octubre 9, 2014 at 12:42 pm

    Os han quedado geniales y seguro que buenísimos ummmmm
    Tengo que probar eso de sustituir el huevo por pure de manzana, nunca lo he hecho 🙂
    Feliz día guapas muakssss

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 1:26 pm

      Muchas gracias guapa! Fue todo un reto, pero funcionó! Si, parece que no pueda funcionar sin huevo y con el puré, pero si lo have jejeje
      Feliz día a ti también!! Besotes!!

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  • Bea Corazondecaramelo octubre 9, 2014 at 2:03 pm

    OHHHHH pero que bonito gesto! Se me ponen los pelos de punta y me emociono muchísimo. Pero que lindas sois!! No puedo más que agradeceros que hayais pensado en mi, todos los que tenemos un blog sabemos el esfuerzo y sacrificio que supone mantenerlo. Hay que trabajar mucho en él y tenerlo actualizado y a veces la gente no es capaz de verlo así sobre todo porque lo hacemos gratis movidos por la pasion unicamente y eso, si no estás en la misma situación, la gente no lo entiende. Y para mi el que me reconozcan eso, no puede ser mejor premio. Ya me habeis alegrado el dia y la noche y el fin de semana! 🙂 Esta noche saco mi lista de premiados que es dificil porque son muchisimos los blogs que merecen el premio 🙂 Gracias a las dos, sois un TESORO! Por cierto, los cupcakes me encantan, la mezcla de ingredientes que habeis elegido me parece espectacular, la harina integral, el limón , el puré de manzana, la leche de soja…TODO y la decoración de 10! Besos!

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 6:41 pm

      No se merecen mujer! Hace relativamente poco que te descubrimos pero nos gusta mucho tu blog y lo que pones en él 😉 Si que es verdad, que en cierto modo, los que tenemos un blog, sabemos que hay detrás de cada receta, y de cada cambio por pequeñito que sea, es inevitable jejje Y el tuyo nos ha gustado y por ello te lo hemos premiado! Nos alegra muchísimo que te haya animado tanto la nominación! Era la intención 😉 siempre alegra que pienses en nosotras para estas cositas jejeje
      Muchas gracias por la receta, nos encanta que te guste, es nueva pero promete!!
      Un besazo guapa!!

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  • Las Recetas de Manans octubre 9, 2014 at 2:45 pm

    Que propuesta tan rica y refrescante.

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 6:42 pm

      Siiiii!!! algo sanito para probar!! Gracias!

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  • Jarita`s Cookies octubre 9, 2014 at 2:48 pm

    Hola chicas!! qué pinta más buena tienen y las fotos preciosas como siempre, seguid así!! enhorabuena por el premio!! besis

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 6:42 pm

      Hola guapas! nos alegra que os gusten al ser diferente! merci por lo de las fotos 🙂 y por todo! besitos!

      Reply
  • Trinidad Solís octubre 9, 2014 at 3:06 pm

    Preciosas fotos y seguro que estaban riquísimos, y además son lights!!! no se les puede pedir más 🙂
    Besos

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 6:43 pm

      Muchas gracias guapa por lo de las fotos, se hace lo que puede jejeje Es que queremos cuidarnos un pelín, y la opción light nos tienta jejej
      Besitos!

      Reply
  • Con Harina en Mis Zapatos {Natalia} octubre 9, 2014 at 5:05 pm

    ¡Riquísimos! Y venga, a lo loco, que como "son light" me llevo varios!

    Un besazo!

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 6:47 pm

      jejejejeje Muchas gracias Natalia!! Te puedes llevar los que quieras! Son para repetir! 😉 Un besitoo!

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  • Bea, recetasymás octubre 9, 2014 at 6:23 pm

    Chicas, estoy alucinada con estos cupcakes, para una adicta el lemon curd como yo imaginaos lo que estoy salivando, jejejejeje 😛 Y si son light mejor, porque en vez de comerme dos igual me como cuatro o mas, jejejeje 😛
    Os agradezco mil millones por el premio, el que hayáis pensado en mí me hace enormemente feliz, de corazón os lo digo. No suelo participar en cadenas de premios pero me lo guardo para mí con mucho cariño y de nuevo muchísimas gracias!!!! 🙂
    Besotes preciosassssssssssssssss

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    • GemmaTamara octubre 9, 2014 at 6:50 pm

      jejejeje es que el lemon curd vica, lo hemos comprobado también!!! y había que ponerle a los cupcakes!!! LLevate cuantos quieras, porque repetirás seguro!! jejeje
      No se merecen, si un blog nos gusta, lo visitamos y lo tenemos muy presente jejeje Nosotras tampoco solemos seguir mcuhas cadenas, pero después de recibirlo en pocos días por dos blos diferentes…nos hizo tanta ilusión que pensamos, vamos a repartir más ilusión a otros blogs! jejeje
      Un besazo guapa!!! y gracias a ti!

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  • Eva (Con Aroma de Vainilla) octubre 9, 2014 at 7:42 pm

    Ay, muchas gracias, chicas!! Pero qué monas sois! Os agradezco infinito que hayáis pensado en mí, de verdad…
    Y os agradezco también que nos traigáis estos cupcakes tan ricos y apetitosos (adoro el lemon curd) y encima light! Me viene genial, que yo siempre me tiro a lo engordante… 🙁
    Un besito y gracias de nuevo!

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:41 pm

      De nada mujer!! Nos parece muy bonito todo lo que haces, tus avances y el cambio del blog! Así que merecido lo tienes!
      Nosotras también nos vamos a lo engordante, a lo mejor es inevitable, pero nos resistimos a probar estos! jejeje
      Un besote guapa!!!!

      Reply
  • Maite SweetFood octubre 9, 2014 at 8:41 pm

    Preciosos chicas!!!!!!!!!!!! Y de limón y encima light!!! Uau, uau, uau!!Un 10 chicas, un 10 para esta estupenda receta!! Un besoo

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:42 pm

      Muchísimas gracias guapa! Nos alegra que te gusten tanto, además era una receta nueva y nos daba respetillo el resultado! Un besote!

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  • Cuca octubre 10, 2014 at 8:13 am

    Chicas, antes de nada ¡enhorabuena por este premio! Y por recibirlo por partida doble. Os lo merecéis porque tenéis un blog muy bonito, muy cuidado, con unas recetas maravillosas y unas fotos perfectas. Además de que sois un encanto.

    Gracias por acordaros de mi blog para entregarme el premio ¡es todo un honor que me hayáis tenido en cuenta! Es muy reconfortante que la gente se acuerde de mi blog, porque quiere decir que el tiempo invertido en él merece la pena porque os llega lo que hago ¡Gracias de corazón!

    Y por último ¿qué os digo de estos cupcakes? ¡Si ya me he llevado la receta! Tengo que probarlos en casa ¡es que no me puedo imaginar cómo tienen que estar de buenos!

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:45 pm

      Gracias! Gracias por pensar que tenemos un blog bonito, recetas chuclas y fotos también. VAmos aprendiendo poco a poco y siempre intentamos superarnos, y somo bastante exigentes!

      De nada, nos gusan tus recetas, y pensamos que tienen que tenerse en cuenta, por ello te lo hemos dado, te lo mereces 🙂

      Prúebalos!! son todo un descubrimiento, y seguro que los repetimos! te gustarán!
      Feliz semana guapa!! Un besote!

      Reply
  • Creando Cupcakes octubre 10, 2014 at 8:59 am

    Muchísimas gracias chicas por acordaros de nosotras, sois las mejores. Mil gracias. Y esos cupcakes light… nos encantan, tienen una pinta deliciosa y encima con lemon curd uhmmm!!!!
    De nuevo gracias y muchos besos
    Belén y Susi
    Creando Cupcakes

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:47 pm

      De nada chicas! Nos gusta lo que vemos en vuestro blog, y ha sido bonito decíroslo así 😉
      Si la verdad es que han sido una novedad buena, y el lemon curd, genial le queda!
      Un besazo chicaS!!

      Reply
  • Especialmente Dulce octubre 10, 2014 at 4:40 pm

    Que rico chicas!! Y encima light, que podemos pedir más! !
    Me alegro que os haya gustado el premio os lo merecéis! !
    Mil besos! !

    Reply
    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:51 pm

      Sí! nos ha encantado el premio! Muchísimas gracias por pensar en nosotras! De corazón! Es todo un honor, y nos anima a seguir!
      Nos alegra que te gusten los cupcakes, teníamos que arriesgarnos! jeje
      Un besazo!

      Reply
  • limones amarillos octubre 10, 2014 at 5:25 pm

    Muchas gracias por pensar en nosotras, chicas! Sois unos soletes! Por cierto…la receta nos va que ni pintada! Besos!

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:52 pm

      De nada chicas!!! Os lo merecéis!
      Si?? Queremos ver el porque os va genial la receta…que intriga! jeje
      Un besitooo!

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  • Mar - COMO HE PUESTO LA COCINA octubre 10, 2014 at 7:30 pm

    Que mas se le puede pedir a un cupcake? Light y encima delicioso y completísimo en cuanto a ingredientes y sabores, el top ten de los cupcakes! Mil gracias sisters x el premio, sois la bomba! Bsos

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:53 pm

      De nada Mar!!! Es un placer! te lo mereces, tus tartas son geniales y delicosas, y el blog nos gusta mucho!
      Nos alegra que te gusten nuestros nuevos cupcakes! jejeje
      Un besazo!

      Reply
  • M octubre 10, 2014 at 11:06 pm

    Me encantan los cupcakes de limón, bueno en general todas las recetas que lleven limón.
    Un saludo 🙂
    http://reposteriatximeleta.blogspot.com.es/?m=1

    Reply
    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:54 pm

      Nos alegra que te gusten! Prúebalos!! y nos cuentas!! Un besito!

      Reply
  • Irene y Magdalena Reposteras octubre 11, 2014 at 10:39 am

    Biieee siii cupcakes!! Jejeje nosotras tampoco tenemos remedio, genial esto de que sean light 🙂 un besote!! Cuantomasdulcemejor.blogspot.com.es

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:55 pm

      Sois de las nuestras!!! Gracias chicas! Un besote!

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  • Dezazu octubre 11, 2014 at 11:03 am

    Muy ricos me parecen, tienenque estar de vicio!!besos

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:55 pm

      Lo están si….demasiado! jejeje
      Muchas gracias! besitos!

      Reply
  • Eva Pirulletas octubre 12, 2014 at 10:45 am

    Oh my god! que pintaza esos cupcakes. El lemon curd yo es que me lo como directamente a cucharada limpia, así que se me van los ojos cuando lo veo ..jejejeje. Gracias por la receta!! Un besazo

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    • GemmaTamara octubre 14, 2014 at 5:56 pm

      Es que el lemon curd nos lleva de boli a todas e!!! jejeje GRacias! Besitos!

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  • Mi dolce paradiso octubre 16, 2014 at 10:11 am

    Ay chicas que ganas de pasarme por aqui para ver estos maravillosos cupcakes lights, pero es que me faltan horas! Me encantaaaaaannn, yo soy una loca del limón y estos cupcakes súper limonosos 😛 tienen que estar para no parar!
    Un besote!!

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    • GemmaTamara octubre 21, 2014 at 10:28 am

      Nos alegra un montón que aún faltándote horas te hayas pasado por aquí para ver la receta y que te haya gustado 😉 Eres un solete! Muchas gracias Mari!!! Un besazo!

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  • La Rosa Dulce octubre 21, 2014 at 6:15 am

    Ay, qué monada y si encima son light ya no hay excusa, a probarlos. Bss.

    Reply
    • GemmaTamara octubre 21, 2014 at 10:28 am

      Gracias!!! Si si…lo light lo mejora todo jeje Besitos!

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