Healthy Cheesecake Blueberry Bars (no bake)

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam


¡Hagamos postres saludables! 

¿Te gusta el cheesecake? ¿Lo prefieres horneado o frío?
¡A nosotras, nos gusta casi de todas las maneras posibles! Hoy te hemos querido traer una versión de cheesecake saludable diferente 😉 Con una capa clásica de galleta y margarina pero todo con menos azúcares de lo habitual! Y un relleno apto para veganos, a base de anacardos, que te enamorará.

El toque especial lo aporta uno de los productos que hemos descubierto en nuestra caja de DegustaBox.  Te dejamos un listado con todos los productos (súper interesantes de verdad) a y además el enlace a nuestro Instagram para que los puedas  ver en nuestros Stories destacados:

Mini tostadas 100% espelta integral de Mas trigo.
Pan amasado con 100% harina espelta de Pan rico.
Caramelos de limón de Smint.
Aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa.
Atún claro en aceite de girasol de Campos.
Ballas Stixx con menos azúcares de Haribo.
Bebida de frutas de Granini.
Almhoadillas krave Snaxx de Kellogg’s.
Mix para bechamel de Santa Rita Harinas.
Barritas de cereales y chocolate de Príncipe.
Mini tortitas con chocolate de Weikis.
Mini fuets de El Pozo King.

 

¿Y cuál es el ingrediente “estrella” que hemos utilizado para nuestro cheesecake?
La mermelada de arándanos de Helios. Nos parece estupenda con este cheesecake casi vegano, le da ese punto dulce si te apetece un postre más “clásico” 😉

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam

Un toque de fruta natural, que le aporta un sabor delicioso y nutritivo a este cheesecake;)

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam

 RECETA

Barritas SALUDABLES de Cheesecake con arándanos (sin horno)
Ingredientes para molde 20cm x 20cm

BASE:
– 110 gr de margarina vegetal (apta para veganos)
– 200 gr de galletas integrales (bajas en azúcar)

RELLENO:
– 150 gr de anacardos
– 150 ml de leche de avena
– 2 cucharada de azúcar moreno
– 1 hoja de gelatina (opcional)
– 2 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN:
BASE:

Primero ponemos los anacardos a remojar, en un cuenco con agua, de 30 minutos a unas 2 horas.
Y ponemos, la gelatina dentro de un vaso con agua para que se vaya hidratando mientras elaboramos nuestros cheesecakes.

Vamos a hacer la capa crujiente de nuestro cheesecake.
Ponemos nuestras galletas bajas en azúcar dentro de nuestra trituradora, para picarlas al máximo posible. *Si no tienes picadora, puedes utilizar una bolsa, las cierras y con la ayuda de un rodillo las picas.* Derretimos nuestra margarina vegetal, y mezclamos todo. Lo pasamos a nuestro molde, previamente forrado con papel vegetal, y aplastamos la superficie hasta que queden lo más compacta posible.
Reservamos en la nevera.

CREMA:
Escurrimos el agua de los anacardos, los pasamos a nuestra batidora.

Calentamos un poquito la leche en el microondas, para poder disolver la gelatina escurrida en ella, y que se deshaga.

Ahora añadimos la leche con la gelatina disuelta a la batidora junto con los anacardos, el azúcar y el zumo de limón. Batimos hasta que nos quede una crema sedosa.

Dejaremos unas 2 horas en la nevera. ¡Y listo!

Un exquisito postre, saludable al que no le vas a poder decir que no… muy adictivo 😉

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam
HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam

 

Un bizcocho de lo más sencillo pero que nos ha cautivado… y mcho!

HEALTHY Cheesecake no bake lemon and bluberry jam
Si esta versión te gusta, tenemos otra con base de copos de avena que también puedes probar 🙂

Si es así nos encantaría que nos etiquetases 😉 #elsecretoendulzadoreceta
Gemma&Tamara

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